Hoxe, as bebidas alcohólicas son sorprendentes coa súa diversidade. Sempre están en demanda. Pero para usar bebidas alcohólicas correctamente, non basta con saber sobre a súa existencia. Debe ter ideas elementais sobre a súa diversidade, así como coñecer a etiqueta de alcol. Isto axudará á formación da actitude correcta co alcol.
Absinthe
Ausente é unha bebida alcohólica forte que contén preto do 70 % e, ás veces, ata o 85 % do alcol. Ausente tamén se pode chamar tintura de varias herbas sobre alcol. O compoñente principal da bebida é un extracto de madeira de gusano amargo que contén o toyon de substancias naturais. Sábese que en pequenas cantidades a tuion ten propiedades curativas, pero en grandes cantidades adquire propiedades alucinóxenas e, en doses aínda maiores, actúa como veleno.
Ausente tamén é capaz de causar adicción e dependencia, a miúdo expresada nun estado depresivo, convulsións, perda de coordinación. Hai un absinthe cun alto contido de Thuyon, de 25 a 100 mg/L (bebidas suízas e checas) e cun contido baixo de tuion, de 1,5 a 10 mg/L (europeo). Se o contido do thuyon non está indicado na etiqueta, débese supoñer que a bebida se fai tendo en conta as normas europeas e o contido do thuyon é inferior a 10 mg/l.
Debido ao seu gusto, Absinthe considérase unha bebida masculina, as señoras proban só por curiosidade. Ausente tamén se distingue de cor: verde, amarelo, vermello e negro. O verde é unha cor clásica e natural da bebida.
O uso de Absinthe é un certo ritual e require o uso dunha culler ausente especial con buracos. As manipulacións son necesarias para endulzar unha bebida amarga e forte. Así, por exemplo, co método clásico e chamado clásico de preparación, un vaso baixo, un vaso baixo dun quinto, está cheo de ausente, unha culler cun anaco de azucre está situada no vaso e a auga derramada a través do azucre dilúe a bebida, fai que sexa máis doce e o trae á consistencia desexada. É posible criar absinthe con xarope de azucre na proporción correcta ou, segundo o método checo, prender lume ao azucre cunha absorción nunha cucharadita, e engadindo o caramelo fundido resultante ao vidro.
Os expertos aconsellan non realizar experimentos e usar Absinthe en forma diluída e edulcorada. Os que desexen probar unha bebida limpa deberían arrefriar ben e o sabor suavízase cunha porción de limón.
Entre a burguesía francesa de finais do século XIX, Absinthe foi popular como unha bebida servida de cinco a sete á noite. Tamén se sabe que Absinthe mellora o apetito, en conexión coa que se bebeu unha porción de Absinthe antes de xantar ou cear. Considerábase indecente e estraño para pedir absorto pola noite ou bebendo pola noite. Hoxe, Absinthe adoita ser un compoñente de varios cócteles. Debido á súa propiedade, aumentar o apetito absinthe é un dos aperitivos populares: bebidas servidas antes da cea.
Brandy
Os expertos definen a Brandy non como o nome dunha bebida específica, senón como unha tecnoloxía para a súa produción. A este respecto, a augardente debe entenderse como un alcol forte obtido como consecuencia da destilación do viño de uva. Os holandeses introduciron un nome similar para a bebida cando, para manter o viño durante o transporte, sometérono á destilación (destilación). O produto resultante chamábase "Brandewijn", o que significaba "viño queimado".
A clasificación oficialmente establecida de augardente non existe. Con base nas materias primas iniciais e no método de producir a bebida, distínguense a augardente de uva, as apertas e a augardente de froitas.
A categoría de augardente de uva, feita por destilación de zume de uva fermentada, inclúe coñecido coñac francés, Armanac, a brandy de uva grega ou a brandy Sherry (Sherry-Brandy). A augardente de froitas inclúe Calvados e Plum.
Debido a que o xeito clásico de produción de augardente se asemella á produción de coñac, a miúdo dise que todos os coñac de augardente, pero non todos os augardentes son coñac.
É habitual usar augardente despois de comer, como dieta. A bebida é vertida en vasos de coñac.
Para probar a bebida, suponse que o vaso está detido na man para quentalo cunha palma quente. Non se supón que a bebida se quenta a bebida en si. Debido á falta de estándares, a calidade da bebida só se determina para o gusto. Brandy tamén vai ben con licores, xarope e zumes e é ideal para cociñar cócteles.
Whisky
O whisky é unha bebida alcohólica forte, perfumada que contén entre o 40-50 e o 60 % de alcol. A bebida faise en Escocia e Irlanda a partir de varios tipos de gran durante a destilación e resisten en barrís de carballo de catro a dez anos.
O whisky máis popular do mundo é a cinta adhesiva escocesa, que difire doutros tipos de bebidas e tecnoloxía de fabricación.
O whisky non se combina cunha magnífica festa, é mellor usar esta bebida por separado, en combinación, por exemplo, con noces salgadas, froitas ou outros lanches lixeiros, aínda que isto pode arruinar o sabor da bebida. O sabor do whisky é tan sofisticado que beber tampouco paga a pena, é unha bebida de silencio e pracer.
A pesar de que non está prohibido beber whisky durante todo o día, é mellor transferir o seu uso á tarde ou á noite, debido ao alto contido de alcol. O whisky serve na mesa da botella e logo vertidos en lentes.
Sirva en lentes ou libras en forma de cono ou en perna. O vaso está cheo de non máis dun terzo. A bebida debe arrefriarse, pero con refrixeración excesiva, o whisky perde o ramo e, polo tanto, a súa temperatura óptima é de 10-12 ° C ata a habitación.
O whisky adoita diluírse cunha pequena cantidade de auga fría, xeo ou refresco. A cultura americana do uso de whisky introduciu o mundo ao whisky con refresco, xeo e incluso con carbón. Non se supón que mesture un whisky caro con outras bebidas alcohólicas ou refrescantes, só se pode diluir con auga ou engadir xeo. O whisky escocés adoita consumirse non diluído.
Ofrecendo unha copa aos hóspedes, tamén paga a pena ofrecer auga e xeo. Cando o whisky se subministra á dereita do vaso, colócase un xarrón de xeo e colócase unha botella de auga carbonatada. Non paga a pena ofrecer unha participación, dará o mal gusto ou un intento de ocultar a baixa calidade da bebida. O whisky de beber é recomendable en pequenos grolos, saboreándoo na boca, pero non nunha soa. Tampouco se recomenda tirar whisky a través dunha palla.
Podes servir o whisky despois do final da cea, que a miúdo se fai antes ou mentres xogas ás cartas. Non é habitual pronunciar tostadas con whisky, é posible dicir só a primeira tostada. Non é habitual servir outras bebidas despois do whisky. Tamén é mellor organizar o whisky afastado das flores aromáticas e velas aínda máis aromatizadas: isto estraga o aroma da bebida en si. Unha botella de whisky de alta calidade e cara é un agasallo universal que podes dar tanto a un home como a unha muller.
Vodka
Hai poucas regras que determinan o uso e subministración de vodka, pero a súa aplicación dará a solemnidade das vacacións e un certo secularismo. Segundo as regras de etiqueta, non é habitual servir vodka sobre a mesa nunha botella non aberta.
A botella debe ser substituída por un decantador densamente pechado, pero se a bebida aínda está subministrada nunha botella, debería estar aberta. Crese que se ninguén bebeu da botella, o vodka non foi revisado, neste caso suponse que o propietario probaba a bebida e só a ofrece aos hóspedes.
Nos vellos tempos, o vodka chamábase "viño de pan". O uso de vodka combínase coa pronuncia de tostadas, mentres que é desexable dedicar a ocasión da reunión e non limitarse a réplicas como: "Imos". Recoméndase beber vodka na mesa festiva. Beba rapidamente ou indecente.
A versión clásica de Vodka está en lentes ou pilas nunha bandexa cuberta cunha servilleta. Suponse que o vaso debe ser servido, sosténdoo pola perna. A temperatura correcta do vodka é de 5-12 ° C. Non é habitual beber vodka nin mesturalo con outras bebidas, debería morder.
Se aínda bebes vodka, recoméndase bebidas de froita, pero non se recomenda bebidas carbonatadas. A combinación na táboa solemne de vodka con cervexa ou viño é moveton. No restaurante, as ensaladas e as ensaladas con frío e os aperitivos fríos adoitan ofrecerse como lanche para o vodka. Non se recomenda comer vodka con queixo, peixe fervido e pratos de cordeiro. A carne quente e os lanches de verduras ou os peixes salgados son máis adecuados. Un lanche clásico para o vodka considérase pepino salgado.
O vodka úsase a miúdo como aperitivo e serve unha hora antes da comida, pero debe consumirse en cantidades limitadas. O vodka tamén é un compoñente de cócteles con tónica, limonada, zumes, xarope, refresco. Non obstante, tales cócteles son máis adecuados para festas informais. Ao pedir vodka, debes ter en conta o seu efecto sobre o corpo. Non todos en caso de intoxicación deberían saír ao aire fresco, especialmente ás xeadas, isto pode levar a unha perda de consciencia. Non use vodka na calor e cun estómago baleiro.
Xenebra
O xene é unha forte bebida alcohólica producida pola destilación de alcol coa adición de enebro, o que lle dá á bebida un sabor característico. Jin considérase unha bebida seca e, polo tanto, conséguese raramente na súa forma máis pura.
O máis popular é o xene de Londres seco. A miúdo úsase na fabricación de cócteles sinxelos coa adición de cócteles tónicos ou máis complexos.
O xene serve en vasos pequenos. O xeo pódese servir nun vaso con fórceps. Como outras tinturas amargas, o xene é un bo aperitivo, serve en vasos baixos dunha forma recta e cilíndrica. Anteriormente, o vaso está cheo de cubos de xeo. O xen tamén é servido a miúdo ao comezo da cea antes do lanche.
Calvados
Calvados chámase unha das variedades de augardente. Esta é unha forte bebida alcohólica producida en Normandía a partir de mazás. Crese que en termos de popularidade, Calvados está á sombra dos produtos de Cognac, en parte debido a que o cultivo de mazás e peras necesarias para a súa produción non é o principal nas actividades dos campesiños de Normandía.
Calvados chámase a miúdo a bebida "para ti", adoita usarse cos amigos despois do final da comida e considérase unha boa dieta. A bebida vai ben con froitas, chocolate e café.
Debido á propiedade, úsase activamente como aperitivo ou serve en roturas entre pratos. Os calvados pódense alimentar na súa forma pura, con xeo ou como compoñente dun cóctel. Recoméndase servir a Calvados a temperatura ambiente, en lentes de coñac.
Cócteles
Cóctel - Traducido do inglés "Cockeu Tail" - Unha bebida obtida como resultado de mesturar dous ou máis líquidos. Dependendo da fortaleza e da composición dos cócteles, pódense servir tanto mulleres como homes.
Hai varios tipos principais de cócteles: os cócteles de longa duración prepáranse en grandes cantidades e beben lentamente e durante moito tempo. As bebidas "curtas" son máis fortes e preparadas en pequenas doses. Os cócteles capaces mestúranse a partir de compoñentes de diferentes densidades e verten en lentes ou vasos altos, a partir do compoñente máis pesado e groso.
Cócteles en lentes con "Hoarfrost" parecen espectaculares. Para iso, os bordos do vaso fóra están fregados cun anaco de limón, entón o vaso é inclinado de cabeza para abaixo e mergullado en azucre fino ou azucre en po, logo axitan o exceso de azucre e verten un cóctel con coidado.
Non se supón que bebe cócteles nun só gulp, así como coller o contido cunha culler, é mellor usar o tubo. Se o cóctel está decorado con manteiga, en rodajas de limón ou algo así, non é habitual tomar as xoias coas mans. Só ten que ser levado con coidado na boca, lanzando lixeiramente un vaso.
Dependendo da composición do cóctel, pódense servir como aperitivo, durante un buffet ou nunha festa do club. Os cócteles non se serven durante a noite dereita ou o evento solemne. Moitas veces pídense cócteles preto da barra. Ao pedir, informa o nome do cóctel ou os ingredientes desexados.
Coñac
O coñac é unha forte bebida alcohólica obtida como resultado da dobre destilación de viño de uva branca, seguida de sobresaltos nos barrís de carballo. O coñac mantense de catro a dez anos, pero o proceso de envellecemento pode durar ata cincuenta anos.
Dependendo do período de exposición, os coñacs comúns e de marca distínguense. As "tres estrelas" coñecidas están preparadas a partir de alcois de tres anos de exposición; Cinco estrelas soportan polo menos cinco anos. No caso de varias variedades de coñac, suponse que dará primeiro a bebida menos restrinxida e, a continuación, as variedades escasas.
É habitual servir coñac en lentes ou lentes de coñac, as lentes son cubertas por un terzo. Refrixerar a bebida non paga a pena. Xunto con coñac, limón, doces, améndoas azucradas, chocolate, froitas, como mazás ou uvas. Á dereita do visitante hai un prato cun anaco de limón e azucre, nese caso debe colocarse unha pequena bifurcación á dereita. Non obstante, moitos cren que non debes comer coñac, especialmente cun limón que poida cambiar o sabor.
Debe manterse nas túas mans un vaso de coñac, quentalo coas palmas e gozar do aroma. O coñac debería estar borracho lentamente, devastou un vaso de coñac nun Gulp - Moveton.
O coñac é unha dieta clásica. Servíase despois dunha comida, pero non durante ela. Crese que o coñac vai ben co café, o chocolate ou o cigarro. Recentemente, o coñac ofrécese cada vez máis como aperitivo, en combinación con auga carbonatada, tónico ou xeo. O aroma e o gusto do coñac: un motivo para a conversa, apoian o coñecemento das marcas e anos de coñac para apoiar unha conversa social.
Viños de comedor
Os viños da cantina obtéñense por fermentación da herba de uva, sen engadir nada. Os comedores poden ser secos e secos especiais (con alto contido en alcol), semi -dry e semi -doce. Os viños secos son habituais para servir ao prato principal para aumentar o apetito, diante de semi -dry e doce. Se é posible, o viño debe ser transferido á capherina - o decantador. Antes de servir, recoméndase deixar viño na condesa durante 30 minutos. O viño considérase unha bebida universal, pódese servir tanto durante unha comida como antes dela.
Branco
Viño, feito de variedades de uva branca e rosa ou rosa en condicións de fermentación a falta de pel de uva. É a ausencia da pel que determina a sombra lixeira: o zume da pulpa das bagas da gran maioría das uvas é case libre.
Os brancos inclúen viños que teñen unha cor de sal claro a ámbar ou cor de té moi elaborado. O viño seco branco debe ser servido diante do tinto, pero pode ser o único viño durante toda a comida. Crese que o viño branco seco combínase con pratos de peixe e verduras.
Un vaso para o viño branco é menos que para o tinto, sempre nunha perna alta. Suponse que suxeita o vaso pola perna, enche un terzo. A temperatura de subministración dos viños brancos é de 12-14 ºC
Vermello
Viño feito de variedades de uva tinto empregando unha tecnoloxía que proporciona a transición de antocianos desde a pel ata a herba. Os viños tintos son ricos en taninos e, polo tanto, teñen aromas primarios picantes. No mundo hai preto de 4.500 variedades de viño tinto.
É habitual servir viño tinto diante de pratos de carne e pratos de aves ou xogos. Un vaso para o viño tinto - en forma de tulipán ou en forma de barril. O viño tinto serve a unha temperatura de 16-18 ° C. Un vaso de viño tinto é un gran motivo para as tostadas.
Viños fordados
A diferenza dos viños de comedor, engádese alcol a viños fortificados, a miúdo uva. Entre os viños fortificados, distínguense varios tipos principais: Vermouth, Madera, Marsala, Port, Sherry. A alimentación de viños fortificados está en función das regras clásicas, en lentes para o viño tinto ou branco. Os viños fordados van ben con calquera prato.
Vermouth
O vermú chámase viño ocasionado en herbas e especias perfumadas. Cada fabricante de vermú ten a súa propia mestura única de especias, o que determina o sabor e o aroma da bebida.
Os viños con sabor son coñecidos desde a antigüidade. Segundo unha versión para a creación de vermú, o propio Hipócrates puxo a man. Crese que primeiro fixo unha receita no século IV V a.C. A primeira empresa industrial para a produción de vermú foi fundada por Antonio Benedetto Karpano en Turín en 1786.
Podes beber vermú antes e despois de comer, xa que emociona ben o apetito. O vermú pódese mesturar con outras bebidas, por exemplo, zumes ou alcol - vodka, xenebra, coñac. En forma pura, o vermú está borracho de lentes ou lentes especiais para o whisky. Neste caso, recoméndase comer a bebida en pequenos grolos e non bebela nun só golp.
Como lanche para calquera vermuto, froitas, améndoas salgadas e noces fritas son perfectamente adecuadas. As especies secas de vermú normalmente non se mesturan con outras bebidas, están borrachos arrefriados na súa forma pura. Antes do uso, recoméndase que os vermú doces se dilúen con zume de limón nunha proporción de un a un.
A regra máis importante cando se usa vermú branco ou seco é un alimento frío (a temperatura da bebida debe ser de aproximadamente 8-12 ° C). Pero os vermú vermellos recoméndanse que sirvan a temperatura ambiente. Ao degustar o vermú
Madeira
Madera é viño portugués, chamado desde a illa de Madeira, onde comezou a súa produción. Distingue viño seco, semi -drry, semi -doce e doce, co paso do tempo fragmentos de tres a quince anos. Sweet Madera é un viño de licor e é alimentado á sobremesa. Madera pódese combinar con queixos e noces ou servir ao primeiro prato.
Segundo a lenda das explotacións e na cuberta dun dos barcos portugueses durante un voo cara á India había barrís de viño. O barco, por mor de Stiel, durante moito tempo, quedou atrapado en latitudes ecuatoriales e o viño non distribuído tivo que ser levado a Europa, polo que estivo exposto ao aire alto e ao lanzamento durante moito tempo. Ao final da viaxe, cambiou significativamente o seu sabor e aroma inicial, adquirindo os tons de ramo de porca fecal e caramelo, grazas ao que se popularizou en todo o mundo.
Porto
Portwine é un dos viños portugueses máis populares. Este viño fortificado recibiu o seu nome da cidade de Porto. Hai portos estándar, portos premium e vintage cunha resistencia de máis de quince anos. Os portos brancos e vermellos distínguense pola cor.
O porto pódese servir como aperitivo e ao final da comida. Portwine adoita estar borracho na súa forma máis pura, o porto branco e rosa úsase como compoñente dos cócteles.
Debido á presenza nas paredes das botellas para almacenar sedimentos grosos, o porto serve na condesa ou vertido en lentes. As lentes enchéronse ata a metade. Os botes con porto, especialmente vellos, deben manterse nunha posición vertical durante polo menos un día antes de non ter en conta. O porto debe servir con améndoas, chocolate, froitos secos ou queixo azul.
Xerez
Sherry é un viño clásico fortificado español cun sabor e aroma distintivos. Esta bebida chámase viño nacional de España.
A xerez serve en lentes, estreitada para que o aroma non se disperte, senón que se concentra. O vaso está cheo de dous delitos. A xerez seca e semi -dry é ideal para o aperitivo. Do mellor xeito, os peixes, os produtos do mar e o polo combínanse con xerez, non se recomenda a carne. A xerez pódese consumir de forma pura ou como parte dos cócteles, por exemplo, en combinación con whisky ou xenebra.
Cervexa
A cervexa é unha bebida combinada con varios pratos, así como a miúdo servida antes da comida ou en combinación con lanches lixeiros. A cervexa tamén é moi adecuada para un ambiente doméstico ou unha cea informal e amable. Pero ordenalo nun solemne, un banquete de vertedoiro non paga a pena, non darán cervexa alí.
Como aperitivo, é mellor escoller cervexa lixeira, trigo ou non alcohólica. Segundo a regra xeral, a cervexa lixeira combínase con comida lixeira, escura con máis alto -calorías. Despois de convidar a amigos a cear, onde se servirán varias variedades de cervexa, debería servirse en pequenas porcións, se non, os hóspedes se emborracharán rapidamente ou non tirarán a bebida.
A cervexa é subministrada á mesa, xa sexa vertida en cuncas grandes ou en botellas pequenas, pero non debes beber directamente da botella, necesitas meter cervexa nun vaso. Poñer enormes botellas de cervexa sobre a mesa só se admite nun marco informal.
Unha importante propiedade da cervexa é a resistencia da escuma, que está determinada polo tempo no que a escuma se rompe e desaparece, en conexión coa que se debe verter a cervexa diante das ordes do pedido.
Non ande cunha botella de cervexa ao longo da rúa, beba en transporte, e máis deixan as botellas baleiras. A pesar da imaxe democrática da bebida, non a beba na compañía coa dirección. Cos compañeiros tamén paga a pena estar coidado. Invitando á señora, é mellor ofrecer o seu viño e non cervexa, en calquera caso nun ambiente romántico e nas primeiras datas.
Ron
O ron é unha forte bebida alcohólica feita a partir do zume de caña de azucre. É habitual servir o ron en vasos altos sen perna con paredes grosas e un fondo. O xeo adoita engadirse ao ron, pero nesta forma é preferido principalmente polas mulleres. Os homes prefiren un ron de restrición escura na súa forma máis pura.
O ron é un bo dixestivo. A miúdo serve nun vaso de augardente. Do mesmo xeito que o coñac, é habitual combinar o ron con café ou cigarro. A bebida ron debe estar en porcións pequenas, entón o seu gusto será o máis agradable. O ron escuro tamén se consume quente, como parte dun grog, para iso mestúrase con azucre, zume de limón e auga quente.
O ron mozo lixeiro úsase a miúdo na preparación de cócteles. Mestura ben con bebidas carbonatadas, xaropes, zumes de froitas. O ron con peret é o cóctel máis popular e consumido do mundo.
Tequila
O tequila é unha forte bebida alcohólica elaborada con plantas tradicionais de zume para México - Agave azul. O tequila real prodúcese exclusivamente en México.
Tekille comezou a realizarse no século XVI, preto da cidade de Tekil, que foi fundada oficialmente en 1656. Os aztecs tomaron unha bebida enzimima de Agawa, que se chamaba octley (máis tarde recibiu un nome máis popular da bala), moito antes da chegada dos españois en 1521. A versión chamábase "Mescal").
Beben tequila antes de comer como aperitivo e despois de comer como dixestivo. En México, o tequila considérase un guacamole que é idealmente adecuado para o prato nacional (puré de aguacate con salsa de tomate agudo e pementa). Para usar o tequila correctamente, debe arrefriarse a unha temperatura de 14-16 ºC
Un xeito popular de usar tequila - con sal e cal (deslízase nun chisco de sal pre -empeñado na parte traseira da palma, bebe un vaso nun chuliño e mordeu unha porción de cal) - produciuse a principios do século XX, cando as autoridades de México comezaron a practicar a libre distribución de tequila con pincha de sal e un alto nivel de poboación de poboación para a pretensión de inquietude. Non se sabe se isto axudou a superar a epidemia, pero desde entón o método se arraigou.
Non obstante, os propios mexicanos son preferidos tradicionalmente para beber tequila puro, sen mesturar a bebida con nada, de altos lentes estreitos cun fondo masivo chamado "cabalos" ("cabalitos" en español).